當一個遠庖廚的君子很久了,沒說不會有人知道,

連菜刀都不會拿的我以前是烹飪社的(挺)。

也許是受到刺激吧(?),決定開始使用住處幾乎沒用過的老烤箱,

讓自己重溫以往的烘焙香氣~

 

今日手作:杏仁瓦片(杏仁薄片)(食譜來源:哇奔郎)

[材料]

杏仁片-80 g

低筋麵粉-25 g

細砂糖-30 g

無鹽奶油-15 g

蛋白-3顆(30 g)

水-適量

 

[Tool]

烤盤紙、刷子(沾水可推開麵糊以利平鋪)

 

[Method]

1.無鹽奶油隔水加熱溶化,放涼。

2.烤箱預熱(160~170度c)

3.蛋白加入細砂糖打散,隔水加熱(不超過體溫),混合均勻

4.麵粉過篩兩次,加入杏仁片及3.,攪拌後,加入1.,

  攪拌均勻,加水混合,靜置1小時

  (有略乾時加水,以利後續鋪盤)

5.烤盤鋪烤盤紙,將麵糊平鋪其上(杏仁片盡量不交疊),

6.放入烤箱,烤至呈現金黃色,出爐可略塑型(放到圓筒體上,成瓦狀)

 

[Reflection]

此配方較不甜(我不喜歡吃太甜的,但也不能完全不甜,那很難吃...)

很費工...原因並不是需要多大技巧,

而是要鋪到很薄真的要花很多時間跟很大耐性...

要賭上我脆弱的腰!

不過,真的很好吃!

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