食譜來源:妃娟的黃金蜂蜜蛋糕

所謂黃金蛋糕,是指用燙麵的方式所作之蛋糕,

作法、比例、配方跟一般蛋糕不大相同。

據說是比較難一些(失敗率比較高)

 

因為我用一個6吋模,所以配方有稍作調整。

[材料]

  鮮奶30g、奶油35g、低筋麵粉45g、蛋黃2個、全蛋1個、味霖7c.c、

蜂蜜20g、蛋白2個、細砂20g、醋1t

[Tool] 6吋心形模、手提打蛋器

[Method]

跟食譜不同的地方有兩處:

1.因為烤箱不能分開調上下火溫度,所以用180度c烤,之後有降到約165

2.烤的時間約35分鐘(筷子戳不沾)

3.邊邊吃起來有點近似紙的口感耶...

[Reflection]

失敗=口=

成品太甜(但蜂蜜很香)、縮、蛋糕底部(我指的是下火烘烤的地方)凹陷、

頂部(上火烘焙)炸開、蛋糕縮出腰、太濕

追究原因跟要改進的地方:

1.減少砂糖量

2.底火太強...這大概下次改成170度c烤到上色就逐步降溫

3.烤的時間不夠,下次延長烤時,務必烤透

 

其實室友還是很捧場啦,說這次的蛋糕很濕潤、綿密

(終於有吃出不同了,室友鑑賞程度也在練功XD)

希望下次能烤出不縮的黃金蛋糕

(蛋價可不可以再便宜一點啊啊啊...)

 

 

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