這次做的食譜來源為CAROL的杏仁瓦片酥
因為杏仁片剩135g,所以稍為改一下配方~
蛋白*2
細砂*55g(還是略甜,下次可改50g)
鹽*少許
低筋麵粉*55g
無鹽奶油*35g
杏仁片*135g
用這個食譜做出來麵糊較稠,
比之前做出來的厚很多(因為不易推開)。
口感可能較硬(我覺得還好),但比較省事,不用花很多時間推平
(所以這次腰沒痛,萬幸)
另外,一開始用150度c烤,烤了40分鐘都還沒上色= =
最後就用170度C烤,只要25到30分鐘~
且在已上色的地方蓋白紙,
用這些撇步對付老烤箱的溫度不均問題。
對了,因為分成三次烤,所以第二次跟第三次的麵糊都有再加水,
不然實在太稠,難以推開。
第二批上色較深是因為當時我沒注意在看...
正在煮珍珠(爆肥的下午茶XD)
其實還有第三批,沒拍照,上色也偏深,
吃起來口感沒什麼差,
只是上色較深感覺吃完會比較口渴(另說:偏燥熱)
顏色不均是因為烤箱溫度不均(它老了,能動就不錯了XD)
拍照才注意到有氣泡點Orz
不過就只有這一小區而已(自我安慰)
很脆,好吃!室友們根本吃不出來跟之前的配方有什麼不同,哈哈。
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